Die Steinplatte erhitzen. Schneiden Sie aus gut abgehangenem Außen- und Innenfilet vom Rind etwa 10 g schwere Medaillons, 3-4 Stücke pro Person. Die Medaillons mit Speiseöl bestreichen, kurz von beiden Seiten anbraten dann fertig garen. Kurz bevor Sie das Medaillon verzehrt haben, legen Sie das nächste zum Garen auf.