4 Eier
4 EL Mehl
2 Tassen Milch
Salz
Butter
3 EL Sardellenpaste
1 Gläschen Gin
200 g Räucherlachs
Für die Crepes werden die Eier in eine Schüssel geschlagen. In einer andren Schüssel verrührt man Mehl und Milch ( die Milch dem Mehl nach und nach zufügen, damit keine Klumpen entstehen). Wenn die Masse gut verrührt ist, gibt man die Eier und etwas Salz hinzu. Den Teig mit dem Schneebesen noch ein paar Minuten schlagen. Dann in einer kleinen Pfanne einen Löffel Butter zergehen lassen, Eierkuchenteig dünn einfüllen und von beiden Seiten goldbraun backen lassen. Die fertige Crepes auf eine Platte legen. Auf dieser Weise insgesamt sechszehn kleine Eierkuchen backen, jedes Mal etwas Butter in die Pfanne geben. Wenn alle fertig sind, die Füllung zubreiten: Aus 120 g Butter, drei Esslöffel Sardellenpaste und ein Gläschen Gin rühr man eine Sardellenbutter, den Räucherlacks in sechszehn Streifen schneiden. Nun bestreichen man jeden Eierkuchen mit Sardellenbutter und legt in die Mitte einen Streifen Lachs. Dann die Crepes zusammenrollen und nebeneinander in eine gebutt6erde Form legen: sie wird in den auf 200-220° c vorgeheizten Ofen geschoben und in 10 Minuten überbacken. Man serviert die Crepes in der Form.