4 Blatt weiße Gelatine,
1 Vanilleschote,
5 Eigelb,
100 g Zucker,
500 g Sahne.
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit Eigelben gut verrühren. Zucker dazugeben und um Wasserbad zu einer dicklichen Creme schlagen. Für das Wasserbad ein mittelgroßen Topf mit Wasser füllen. Creme in einen kleinen Topf geben und in den andere hineinstellen . So kann die Creme kochen, ohne das sie anbrennt. Gelatine ausdrücken und unter die heiße Creme rühren. Bevor die Masse zu gelierten beginnt. Die steifgeschlagene Sahne unterheben. Creme sechs Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne und Schokoraspeln verzieren.