1/2 Liter Milch, 1 Zimtstange, 3 Eigelb,
Schale einer 1/2 Zitrone, 150 g Zucker,
4 feuerfeste Schalen
Die Zitronenschale in einer Spirale abziehen.
Die Milch, die Zimtstange und die Zitronenschale bei mittlerer Flamme zum
Kochen bringen. Abkühlen lassen. Die drei Dotter mit 100 g Zucker schaumig
rühren. Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen, nach
und nach die Dotter-Zucker-Masse in die Milch rühren und bei schwacher Hitze
so lange rühren, bis die Creme beginnt, dick zu werden. Die Creme nun in
kleine feuerfeste Schalen geben und abkühlen lassen, dann für mindestens 30
Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Schalen aus dem Kühlschrank nehmen
und die Crema mit dem restlichen Zucker bestreuen. Kurz unter dem heißen
Grill karamellisieren.
Rezept eingesandt von Walfi