Fruchtcremepudding

D ie Früchte, die man zu dem Pudding benützen will, je nach der Jahreszeit, werden in kleine Stücke geschnitten, mit Zucker bestreut und ein Gläschen Kirschwasser darübergegossen, worin man sie eine Stunde lang ziehen läßt. Dann macht man Vanille, sobald diese auf dem Feuer dicklich wird, nimmt man die Kasserolle vom Herd, tut vorher eingeweichte Gelatine (auf 8 Eier 4 bis 5 Blätter) hinzu, schüttelt die Creme bis sie vollständig erkaltet ist, rührt dann ein halbes Liter gute Schlagsahne hinein und etwas von dem Kirschwasser und dem Saft, den die Früchte zogen. Ist dieses alles geschehen, so nimmt man eine Eis= oder Puddingform, streicht sie sorgfältig mit Mandelöl aus, legt sie mit einer Schicht zerpflückter Löffelbiskuits aus, tut die abgetropften Früchte darüber, dann etwas Creme, wiederholt diese Lagen, bis die Pudding= oder Bombenform voll ist und stellt sie dann gut in Eis verpackt 4 Stunden lang kalt. Beim Stürzen kann man die innere Höhlung der Form auch mit Schlagsahne füllen.