1 Eßl. Zucker und 2 Eßlöffel Wasser dick einkochen lassen. 50 g Himbeeren pürieren. Mit 1 Teelöffel Zitronensaft und dem Zucker- Sirup vermischen. In ein kleines Gefäß geben und im Gefrierfach unter mehrmaligem Rühren ca. 2 Stunden gefrieren. Zu einer Kugel formen und in eine gekühlte Sektschale geben. Mit kühlem Sekt auffüllen und sofort servieren.