Zutaten:
6-8 Wacholderbeeren
1 Prise Pfeffer
½ Lorbeerblatt
Zitronenschale
einige Fichtennadeln
Zubereitung:
Man zerstößt Wacholderbeeren, vermengt mit etwas Pfeffer, Lorbeerblatt, abgeriebener Zitronenschale und Fichtennadeln, reibt das Fleischstück damit gut ein. Es wird beschwert, in einer Schüssel bedeckt 24 Stunden verwahrt.