1,5 kg bereits geschälter und in
Streifen geschnittener Kürbis
¼ l Weißweinessig
¾ l Apfelwein
1 kg Zucker
2 unbehandelte Zitrone
1 Tl Ingwer, gemahlen
2 Stangen Zimt
20 Gewürznelken
Den vorbereiteten Kürbis 24 Stunden mit dem Weißweinessig beträufelt ziehen lassen, öfters umrühren und dann abtropfen lassen. Den Apfelwein mit dem Zucker aufkochen, den Kürbis darin kurz glasig werden lassen und wiederum abtropfen lassen. Zitronen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Kürbisstreifen und Zitronenscheiben dekorativ in Gläser schichten. Ingwer, Zimtstangen und Nelken in den Sud geben, kurz sprudelnd aufkochen und heiß die Gläser damit aufgießen. Gut verschließen und kühl stellen.