1,5 kg Gurken
3/8 l Rotweinessig
600 g brauner Zucker
15 Gewürznelken
1 Zimtstange
5 Pfefferkörner
Die gewaschenen Gurken schälen und halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Stücke schneiden. Den Zucker im Rotweinessig mit Nelken, Zimtstange und Pfefferkörner so lange unter Rühren kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Portionsweise nun die Gurkenstückchen im Essig-Zucker-Sud ca. 10 Minuten glasig kochen und herausnehmen. In bereitgestellte Gläser mit verschließbarem Deckel füllen, den Sud noch einmal kurz aufkochen lassen und die Gläser randvoll aufgießen.
Kühl und dunkel lagern.