Roter oder grüner junger Rhabarber, Zucker
Auf 1 Liter Flüssigkeit
rechnet man im Durchschnitt 400g Zucker. Bei unreifen Früchten etwas mehr, bei
reifen entsprechend weniger. 1 Liter Flüssigkeit reicht für 2 Einlitergläser.
Zubereitung:
Rhabarber abziehen, in gleichmäßige Stückchen schneiden (3-5 cm lang). Mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. In die vorbereiteten Gläser füllen, mit Zuckerlösung übergießen und 20 Minuten einkochen bei 80° C