Spargel

(Nicht zu dünner Stangenspargel oder Spargelstücke)

Den geschälten und gut vorbereiteten Spargel gleichmäßig lang schneiden und in kaltes Wasser legen. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten darin ziehen lassen. Dann mit dem Kopf nach unten in die Gläser füllen und mit frischem, kochendem Wasser übergießen; dann einkochen. 60 Minuten bei 110°C.