Grüne Bohnen

 

Zutaten:

5 kg Bohnen
200 g Salz

 

Zubereitung:

Man verwendet am besten junge Stangenbohnen. Sie werden gewaschen, gut getrocknet, abgefädelt und geschnippelt (Bohnenschneidemaschine oder Schnippelmesser). Man vermischt sie mit dem Salz und drückt sie so fest wie möglich in einen Steintopf. Sie werden mit einem Tuch bedeckt, mit Brett und Stein beschwert und an einem kühlen Ort zugedeckt aufbewahrt.