Grüne Tomaten

 

Zutaten:

1 kg kleine, grüne Tomaten
10 g Salz
¾ l Weinessig
250 g brauner Zucker
1 Bund frisches Basilikum

 

 

Zubereitung:

Tomaten waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und mit Salz bestreuen. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Saft abgießen, mit Wasser auf ¼ l auffüllen. Weinessig, Zucker und Basilikum zufügen. Alles kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Tomaten in Gläser schichten, Sud darübergießen. Gläser verschließen und bei 80 Grad 15 Minuten einkochen.