Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre
Zutaten für 4 Gläser á 250 ml750 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
1 kg Gelierzucker
3 Päckchen Vanillezucker
1 El fein geh. Zitronenmelisse
Rhabarber waschen (nicht abziehen), in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Früchte mit Gelierzucker und Vanillezucker mischen und zugedeckt 3-4 Stunden ziehen lassen. Unter Rühren zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln kochen lassen, Zitronenmelisse unterrühren. Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort verschließen
Bei 4 Gläsern pro Glas ca. 4496 kcal/1072 kJ