Zutaten:
2 kg Aprikosen
1 kg Tomaten
3 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Früchte waschen, trocknen. Aprikosen entsteinen und zerkleinern. Aprikosen und Tomaten im Mixer oder Küchenmaschine mit dem Messer zerkleinern bis ein fast flüssiges Fruchtmus entsteht. Mit Gelierzucker in einen Kochtopf geben und etwas ziehen lassen. Das Ganze dann 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen und heiß in verschließbare Gläser füllen. Sofort verschließen.
Diese Konfitüre hat eine besonders intensive Farbe, schmeckt toll und wurde zu Großmutters Zeiten zur Tortendekoration hergestellt.
Es wünscht guten Appetit die Enkelin Gudrun aus Weinsheim.