4 kg Stachelbeeren
gewaschen und von Blüte und Stengel befreit
1-2 kg Zucker
½ l Wasser
1 Päckchen Einmache-Hilfe
Man gibt die Früchte in das kochende Zuckerwasser oder setzt alles zusammen auf, läßt einmal aufkochen und danach 5-10 Minuten im geschlossenen Topf ziehen. Man rührt die Einmache-Hilfe nach Vorschrift darunter und füllt das eingemachte heiß in die Vorbereiteten Gläser.
Die verschlossenen Einmachgläser werden im Wasserbad bei 75 C ca. 25-30 Minuten gekocht.