Elsässische Bekeofe

400 g Schweinenacken
1 Mohrrübe
1 Stück Sellerie
2 Zwiebeln
Petersilie
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
3/4 l Apfelwein
1,5 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer,
20 g Butter oder Margarine

3 - 4 Tage vor der Herstellung des Gerichtes das Fleisch mit dem geputzten Gemüse, einer Zwiebel, Petersilie und den Gewürzen in den Apfelwein legen. Bei der Zubereitung des Gerichtes die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer vermischen. Eine gefettete, feuerfeste Form mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Das Fleisch in Würfel schneiden, daraufgeben und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken. Die zweite in Würfel geschnittene Zwiebel darüberstreuen. Den Apfelwein durch ein Sieb über die Kartoffeln gießen und das Fett in Flöckchen darüber verteilen. Den Eintopf im vorgeheizten Backofen gar werden lassen.

Backofeneinstellung:

E-Herd 175 - 200 1 1/2 Std.
G-Herd 2 - 3 1 1/2 Std.

1 Portion enthält durchschnittlich:

22 g Eiweiß
37 g Fett
61 g Kohlenhydrate
3180 kj
750 kcal