375 g fest kochende Kartoffeln
250 g Möhren
250 g Staudensellerie
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Fleischtomaten
2 EL ÖL
¾ l Gemüsebrühe
1 große Kartoffel
½ Bund Thymian
1 Bund Petersilie
50 g Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Kapern
150 g saure Sahne
Kartoffeln schälen und halbieren. Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie in schräge Stücke und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Fleischtomaten grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Möhren, Staudensellerie und Lauchzwiebeln darin kurz andünsten. Brühe zugießen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Inzwischen die große Kartoffeln schälen und, zum leichten Andicken, in die Suppe reiben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zufügen. Fürs Pesto Thymian und Petersilienblättchen abzupfen, grob hacken und in den Mixer geben. Parmesan zerbröckeln. Knoblauch zerdrücken und mit dem ÖL in den Mixer geben. Alles fein zerkleinern. Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern zur Suppe geben. Gemüsesuppe mit Pesto und glatt gerührter saurer Sahne servieren.