Dicke Bohnen

(Dickmusik) 

1000 g Puffbohnen (Saubohnen)
500 g Mohrrüben
500 g frische Erbsen
500 g Kartoffeln
150 g magerer Speck
2 Zwiebeln
50 g Fett
Salz, Pfeffer
Bouillon
1 Bündel Petersilie
200 g Schinken- und Speckreste

 

Zubereitung:

Die ausgelösten Puffbohnen mit Bohnenkraut, den in Würfel geschnittenen Mohrrüben und Schinken- und Speckresten ca. 25 Minuten bei milder Hitze in Salzwasser kochen. Dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln beigeben und garen. Die Erbsen gesondert mit etwas Butter weich dünsten. Mageren Speck und Zwiebel würfelig schneiden und zusammen braun rösten. Zu dem Gemüse geben, die nicht in viel Brühe schwimmen, sondern fast trocken sein müssen. Gut vermischen, in tiefer Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie überstreuen. Als "klassische Beigabe" zählt der "halbe Kopf". Das ist der geräucherte Schweinskinnbacken.