2500 g frische Erbsen in Schoten
500 g Möhren
1 Kopfsalat
kleine Zwiebelchen
2 l Fleischbrühe
Salz,Zucker,Kerbel
1 EL Butter
1 EL Mehl
120 g geräucherter durchwaschsener Speck
Die entschoteten Erbsen, nudelig geschnittenen Kopfsalat, kleine Zwiebelchen, gehackten Kerbel, die in Scheiben geschnittenen Möhren in kalter Fleischbrühe aufsetzen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Zuletzt die Mehlbutter dazugeben und das Ganze binden. Den würfelig geschnittenen und gerösteten Speck obenauf geben. Mit gehackter Petersilie gestreut anrichten.