Zutaten:
500 gr Schweinefleisch
2 Zwiebeln
2 Eßl. Schweinefett
500 gr Kartoffeln
1
Kopf Wirsing
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
Salz, Kümmel
1/2 l Fleischbrühe
oder Würfelbrühe
200 gr durchwachsener Speck
Hackfleischbällchen
250 gr
gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
Semmelbrösel
1 Schuß Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung:
Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebeln grob hacken. Im heißen Schweinefett zuerst das Fleisch dann die Zwiebeln kräftig anbraten, den Deckel auf den Topf geben und beides ungefähr 15 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln würfeln. Vom Wirsing alle schlechten Blätter und den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Gewürzen und der Brühe zum Fleisch geben und eine halbe Stunde kochen. Abschmecken. Danach den Speck obenauf legen und erwärmen. Hackfleischbällchen: Das Hackfleisch mit der sehr klein gehackten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen verkneten und abschmecken. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen, auf den Eintopf legen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.