500 g gelbe Erbsen
Salz, Lorbeerblatt
2 Stengel Thymian
3 Kartoffeln
60 g Schweinefett oder Gänsefett
40 g Mehl
1 Zwiebel
1 Msp. Paprika
1 EL Essig
1 Knoblauchzehe
1/8l saure Sahne
40 g Butter
1 Bündel Dill
weißer Pfeffer
Ganze gelbe Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag in 1 1/2 Liter kaltem Wasser mit Salz, 1 Lorbeerblatt sowie 2 Stengel Thymian langsam fast weich kochen. Ist es soweit, fügt man roh geschälte, würfelig geschnittene Kartoffeln bei und kocht langsam weiter, bis die Kartoffeln kernig weich geworden sind. Dann in heißem Schweinefett oder Gansfett Mehl goldgelb rösten, die feingehackte Zwiebel mitrösten, nun 1 Messerspitze Paprika, 1 Eßlöffel Essig, 1 zerdrückte kleine Knoblauchzehe und 1/8 Liter Sauerrahm gut abrühren, mit dem Erbsensud aufgießen und gut verkochen lassen. Dann erst die Erbsen samt Kartoffeln hinzugeben und langsam noch 10 Minuten kochen. Zuletzt in 40 Gramm Butter 1 Büschel feingehacktes Dillkraut kurz durchschwitzen, mit weißem Pfeffer würzen und diese in die Erbsen einrühren. Dann nur mehr einige Augenblicke dünsten lassen.