Zutaten
3 Zwiebeln
150 gr durchwachsenen Speck
2 EL Öl
500 gr Pilze verschiedener Art
250 gr Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
1/2 TL: getrockneter zerriebener Thymian
1 EL Zitronensaft
1/4 heiße Fleischbrühe aus Würfeln
1/8 l Rotwein
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Geschälte Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen. Die geputzten Pilze gründlich waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Tomaten häuten, Stengelansätze rausschneiden, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Alles abwechselnd in einen Topf schichten. Unterste und oberste Schicht sind Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Thymian und Zitronensaft dazugeben. Fleischbrühe und Rotwein darübergießen. Im geschlossenen Topf bei niedrigster Temperatur in 40 Minuten garen. In einer vorgewärmten Schüssel, mit gehackter Petersilie bestreut, anrichten.