Zutaten:
2 Pfd. junges Gemüse:
Karotten, Wirsing, Erbsen, Grüne oder weiße Bohnen, geschälte Tomaten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie
1 Wurzelwerk
1/2 Pfd. Schinkenspeck
2 EL Öl
1 Prise Paprika
1 Teelöffel Salz
1 1/2 Liter Brühe
1 Paket Spaghetti
3 Eßl. geriebener Käse
Zubereitung:
Das gewaschene Gemüse in feine Streifen schneiden, den Speck in feine Würfel, mit dem Öl glasig braten und das Gemüse- außer Tomaten- darin halb gar dünsten. Dann Tomaten, Paprika und Salz zufügen und mit Brühe aufgießen. Spaghetti gesondert kochen, zum Gemüsegeben. Mit Fleischwürze abschmecken. Bei Tisch streut sich jeder geriebenen Käse über die Mahlzeit.