Grünkohleintopf

6 Portionen

1 kg Grünkohl
Wasser
40 g Schweineschmalz
1/2 l Wasser
1 ungeräucherte, luftgetrocknete
Mettwurst (500 g)
1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer

Grobe Rippen und Strünke von den Grünkohlblättern entfernen. Grünkohl waschen, im kochenden Wasser kurz überbrühen und mit einem Messer zerkleinern. Grünkohl in heißem Schweineschmalz kurz andünsten. Wasser dazugeben und aufkochen. Die Mettwurst auf den Grünkohl legen und das Gericht etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kartoffeln schälen, waschen, dazugeben und alles zusammen weitere 20 - 30 Minuten garen. Die Mettwurst während des Kochens ein paar Mal mit einer Gabel einstechen, damit das Fett heraustreten kann und in das Gemüse zieht. Die Mettwurst herausnehmen, in Stücke schneiden, wieder zum Eintopf geben und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.