500 g Mohrrüben
3 Kohlrabi
1 große Sellerieknolle
750 g Kartoffeln
3/4 l Salzwasser
Essig
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
3 Pfefferkörner
500 g Schweinebauch
2- 3 EL Keimöl
2 Zwiebeln
Die Mohrrüben schaben, Kohlrabi, Sellerie und Kartoffeln schälen. Das Gemüse und die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Das Salzwasser mit etwas Essig und den Gewürzen zum Kochen bringen. Das gewaschene Fleisch hineingeben. Gemüse und Kartoffeln abwechselnd darüber verteilen und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten garkochen. Das Gericht abschmecken und beim Anrichten in Keimöl gebräunte Zwiebelringe darübergeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und getrennt dazu reichen.
Garzeit: etwa 1 1/2 Std.
22 g Eiweiß
59 g Fett
50 g Kohlenhydrate
3480 kj
820 kcal