400 g Reis
200 g Erbsen
Butter
Brühe
2 Auberginen
3 Zucchini
100 g Olivenöl
100 g Paniermehl
80 g geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
½ Zwiebel
50 g Butter
200 g Hackfleisch
1 Glas trockener Weißwein
250 g geschälte Tomaten
2 Paprika in streifen geschnitten
Für die Sauce Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten. Hackfleisch, Weißwein, Tomaten und Paprika zugeben. Salzen und pfeffern. Bedeckt bei niedriger Hitze kochen. Den Reis in sprudelndem Salzwasser garen. Abtropfen lassen und die Hälfte der Sauce, aus der die Paprika entfernt und beiseite gestellt wurden, unterrühren. Erbsen in Butter garen und in Brühe ziehen lassen. Auberginen und Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und in sehr heißem Öl braten. Eine rechteckige Form mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Abwechselnd eine Schicht Reis, der mit geriebenem Parmesankäse vermischt wurde, gebratene Zucchinischeiben, geriebenen Parmesankäse und einige EL Sauce in die Form geben. Wiederholen, aber statt Zucchini zuerst Auberginenscheiben, dann Erbsen nehmen. Einige Butterflöckchen auf die Oberfläche setzen und für 5 Minuten in den heißen Ofen geben. Stürzen und mit den Paprikastreifen und einigen Erbsen verzieren.