4 Steaks, je 180 g , raumtemperatur
2 El Öl oder Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Sauce:

100 g Butter
etwas: Petersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei, Basilikum, Liebstöckel.
3 Knoblauchzehen
3 Sardellenfilets
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Senf
2 EL Cognac
50 g Sahne
1 Spritzer Worcestersauce
1 Prise Meersalz