100 g Mehl
Salz,
1/4 l Milch
1 Ei
für den Belag:
200 g frischer Lachs
1/2 Zitronensaft
Salz,
weißer Pfeffer
1 EL Butter oder Margarine
1 Becher süße Sahne (200 g)
1 Bund Dill
Fett zum Backen
Die Zutaten für den Teig glatt rühren, durch ein Haarsieb streichen und kühl stellen. Lachs entgräten, dünn aufschneiden und mit Zitronen überträufeln. Kurz im Fett andünsten, Sahne aufgießen und eindicken lassen. Würzen und dem gehacktem Dill darüber streuen. Arbeiten Sie am besten mit zwei beschichteten Pfannen. Die abgekühlte Pfanne mit Fett ausstreichen, dünne Teigschicht einfüllen und dann ausbacken. Die Crêpes füllen und sofort Servieren.