Grundrezept 2
4 Eier,
275 g Mehl,
1/4 l. Milch,
1/4 l. Wasser,
Salz,
Öl zum Backen
Zuerst die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Mehl, Wasser und Salz langsam zugeben und den Teig 1-2 Min. kräftig durchrühren. 20-30 Min. ausquellen lassen. Wenig Fett in die Pfanne erhitzen. Mit der Schöpfkelle etwas Pfannkuchenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze backen, bis der Rand leicht bräunt und die Teigoberfläche trocken wird. Den Pfannkuchen wenden, nochmals etwas Fett zugeben und die zweite Seite goldgelb backen. Aus dem Teig 4-8 Pfannkuchen backen und auf einem Blech ausgebreitet im Backofen (E-Herd: 100°, Gasherd: Regelstufe 1) bis zur Weiterverarbeitung warm halten.