Zutaten:
2 Lauchstangen
50 g Sojabohnenkeimlinge
1 EL Erdnußöl
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
1 TL Maisstärke
Pfeffer
6-8 Eier
1-2 EL Wasser oder Milch
2 TL Sojasoße
2 EL Butter
Zubereitung:
Den geputzten Lauch in Streifen schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge in kochendes Wasser geben und kurz blanchieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchstreifen unter ständigem Rühren garen. Die abgetropften Sojabohnenkeimlinge dazugeben und weiter garen. Gemüsebrühe und die Sojasoße mit der Maisstärke verrühren. Zu dem Gemüse geben und eindicken lassen und würzen.
Für das Omelett die Eier mit wenig Wasser oder Milch und der Sojasoße verrühren, würzen und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Eimasse hineingießen und stocken lassen und immer wieder gegen die Mitte schieben. Die Füllung darauf geben, einschlagen und auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.