750 g Pflaumen
250 g Mehl
3/8 Liter Milch
3 Eier
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
50 g Zucker
1 gestrichener TL Zimt
Sliwowitz oder Mirabellengeist zum Beträufeln
Zubereitung
Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Mehl in eine Schüssel
geben und mit Milch glattrühren. Nach und nach die Eier reinrühren. Salz und
Zitronenschale zugeben. Jeweils 1/8 der Butter in einer Pfanne erhitzen. 1(8 des
Teiges reingeben und mit Pflaumen belegen. Eine Minute anbraten lassen Deckel
auf die Pfanne legen und den Eierkuchen 5 Minuten weiterbraten, auf vorgewärmte
Teller gleiten lassen, warm stellen. Zucker und Zimt mischen. Eierkuchen
damit bestreuen. Nach dem servieren mit etwas Sliwowitz beträufeln.
Kochhut wünscht guten Appetit!.