6 große Kartoffeln
1 große Zwiebel
6 EL Olivenöl
8 Eier
Salz
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In
einer Pfanne 4 Eßlöffel Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben kurz darin anrösten.
Die Kartoffelscheiben hinzufügen und salzen. Die Pfanne zudecken und die
Kartoffeln weich rösten, dabei hin und wieder den Deckel abnehmen und wenden.
Die Eier mit etwas Salz sehr gründlich verquirlen. Die weichen Kartoffelscheiben
mit einem Löffel zerteilen und das Zwiebel-Kartoffel-Gemisch mit einem
Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und unter die Eier mischen. Das restliche Öl
in der Pfanne erhitzen und die Ei-Kartoffel-Masse hineingießen. Unter Rütteln
der Pfanne von der Unterseite goldbraun backen. Auf einen großen Teller gleiten
lassen und wenden. Die zweite Seite bei leichter Hitze langsam goldgelb backen.
Kochhut wünscht guten Appetit!.