Jahrmarkt-Crêpes

250 g Mehl
1EL Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
500 ml Milch
50 g Butter

Außerdem:

Schöpfkelle
Teigverteiler
Holzwender

 

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Vier Eier hinzugeben. Die Milch langsam hinzugießen und mit dem Handrührgerät langsam verrühren. Nach 3 Minuten dann immer schneller verrühren. Die 50g Butter in einer Pfanne verschmelzen lassen und nicht zu heiß zum Teig hinzufügen. Danach alles gut verrühren. Den fertigen Teig ca. 15 Minuten stehen lassen.

Pfanne  mit etwas Öl im Krepppapier oder mit dem Pinsel leicht einölen. Jetzt den Teig erneut durchrühren. Beim Crèpes Maker ohne einölen mit der Schöpfkelle in der Mitte portionieren und mithilfe eines Teigverteilers kreisförmig verteilen. Sobald sich der Crèpes leicht von der Unterseite löst, mit einem Crèpes Wender drehen und noch mal kurz von der anderen Seite backen.

Zur Weiterverarbeitung nach belieben mit Kirschen, Schokoladencreme oder karamellisierter Orangensoße.

Tipp für die Orangensoße: 3 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren und den Saft von einer frisch gepressten Orange zugeben, kurz aufkochen bis sich das Karamell löst. Geben Sie nun einen Crèpes je 20 Sekunden von jeder Seite in den Sud zum aufsaugen. Zusammen einklappen und mit Puderzucker bestreuen.

Kochhut wünscht guten Appetit!