Räderkuchen

 

Zutaten für ca. 35 Stück: 25 g weiche Butter 25 g Zucker 60 g Butter 2 Eigelbe abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 1EL Rum 100 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver Außerdem: Öl zum Ausbacken Zucker zum Bestreuen

Zubereitung: Butter mit Zucker schaumig rühren, Eigelbe hinzugeben und sehr steif schlagen. Zitronenschale, Rum und das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig so lange rühren bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Das Öl in einem Topf auf  ca. 180°C erhitzen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsplatte ca. 2mm dünn ausrollen und in Streifen von 3x6 cm ausschneiden. Die Mitte der Teigstreifen längs einschneiden und ein Ende durchziehen. Gebäck im erhitzten Öl hellbraun ausbacken und gleich im Zucker wälzen.