500 g feste reife Tomaten
50 g Weizenflocken
Saft von ½ Zitrone
1 El kaltgepreßtes Öl
1 feingehackte Zwiebel 1 El Kapern
1 Msp. Delikata (Würzmischung)
4 frische Eigelb
Schnittlauchröllchen
Zwiebelringe
Paprikapulver und ähnliches zum Garnieren.
Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, Häute abziehen. Tomaten entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Weizenflocken, Zitronensaft, Öl, Zwiebelringen und Kapern mischen, mit Delikata abschmecken. Aus der Masse vier runde Laibchen formen, auf Teller legen. In jedes Laibchen eine Vertiefung drücken, je ein Eigelb hineingleiten lassen. Tatar mit Schnittlauchröllchen, Zwiebelringen, Paprikapulver und ähnlichem garnieren. Vollkornknäckebrot dazu reichen.