Lauchgemüse

Für 4 Personen:

6 Lauchstengel
1-2 EL Butter
2 EL Mehl
Milch
Salz u. Pfeffer
Muskat
2 EL Rahm

Zubereitung:

Von den Lauchstengeln die grünen Teile entfernen, die übrigen in fingerdicke Scheiben schneiden und auf einem Sieb gut abbrausen. In kochendem Salzwasser zusetzen und kurz kochen. Aus der Butter, dem Mehl, der Milch und etwas Gemüsebrühe eine helle Buttersauce bereiten und würzen. Den abgetropften Lauch zugeben, noch einige Zeit durchkochen und mit dem Rahm abschmecken.