Salz
10 EL Sojasoße
60 ml Olivenöl
je 1 Zweig Rosmarin
Salbei und Thymian
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
80g Butter
600 g Tomaten
500 g Spaghetti
Nudelwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann Salz, 2 EL Sojasoße und 1 EL ÖL hineingeben. Die Nudeln darin bißfest garen. Die Kräuter abzupfen, mit Chilischote und Knoblauch kleinhacken. Aubergine würfeln, Butter in Flöckchen schneiden. Kräuter-Knoblauch-Mischung mit 2 EL Olivenöl anschwitzen und nach 3- 4 Minuten mit der restlichen Sojasoße ablöschen. Tomaten vom Stielansatz befreien, grob würfeln und zu den Kräutern in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze dünsten. Nach einigen Minuten etwas Kochwasser von den Nudeln zur Tomatensoße geben, damit sie nicht zu dick wird. Auberginen in einer beschichteten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl knusprig braten, leicht salzen und immer wieder umrühren. Nudeln abgießen, sofort mit der Sauce und der Butter mischen. Mit den Auberginenwürfeln bestreut servieren.