40 g Bandnudeln bissfest garen. Abtropfen lassen. 2 feingewiegte Schalotten in 1 TL Olivenöl andünsten. 200 g gewaschenen Spinat mitdünsten. Nudeln und 50 g Sojasprossen zufügen. 2 EL saure Sahne einrühren. Mit etwas gekörnter Brühe, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. 1 EL gehobelten Parmesan überstreuen.