Bündel à la Julienne

Für das Bündel à la Julienne brauchen wir eine Bunte Auswahl an Gemüse z. B. grüne Bohnen, Karotten, Zucchini, Sellerie und gelbe Kohlrüben. Gemüse waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden von ca. 6 cm länge.

Das Gemüse in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen und mit Butter glasieren, wenn es heiß serviert wird. Ansonsten in Eiswasser abschrecken  und abtropfen lassen.

Das Gemüse mit einem dünnen Schnittlauchhalm, der geknotet wird bündeln. Diese Garnierung bringt Farbe aus den Teller.

Bündel à la Julienne

passen zu:

Fleisch-, Fisch-

und Geflügel-

Gerichten

und

Omeletts