Honigeis

Zutaten für 6 Personen:

4 Eigelb,
6 EL Zucker,
1 EL Vanillezucker,
2 Eiweiß,
1 kleine Prise Salz,
6-7 EL Honig (Akazien-, Waldhonig),
200 ml süße Sahne.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Gefrierzeit: ca. 3 Stunden

Zubereitung:

Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker im warmen Wasserbad zu einer cremigen Masse aufschlagen, danach in Eiswasser kaltrühren.

Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen und unter die Eismasse rühren.

Den Honig leicht anwärmen, bis er flüssig ist, und unter die Masse rühren .

Die süße Sahne steifschlagen und anschließend ganz vorsichtig unter die Masse ziehen.

Die Eismasse in Portionsförmchen gefrieren lassen.