50 g Zucker,
4 Eigelb,
200 g gemischte Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren,
Himbeeren, Heidelbeeren),
6 EL Cassislikör,
3 EL Cognac,
200 ml süße Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Gefrierzeit: ca. 6 Stunden
Den Zucker in drei Esslöffel heißem Wasser auflösen, mit den Eigelben im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, dann in Eiswasser kaltschlagen.
Die süße Sahne steifschlagen und unter die Eiercreme heben.
Die Beeren waschen, entstielen, mit dem Cassislikör und dem Cognac vermischen und etwas ruhen lassen, dann unter die Ei- Sahne- Masse heben.
Die Parfaitmasse in eine Form füllen und gefrieren lassen.