350 g Rentierschinken, in dünnen Scheiben
1 Tasse Schlagsahne
1 El geriebener Meerrettich
1 Msp. Salz
½ Tl Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
4 El Preiselbeerkompott
Den Rentierschinken (Feinkostgeschäft) möglichst gleich vom Geschäft in dünne Scheiben schneiden lassen. Diese Scheiben fächerförmig auf einer Platte anrichten oder zu Röllchen formen. Die Schlagsahne mit dem frisch geriebenen Meerrettich, Salz, Zucker und Cayennepfeffer verrühren. Diese Meerrettichsahne in die Mitte der Platte geben. Und darum vier Häufchen Preiselbeerkompott setzen. Wer es finnisch servieren will, verwendet anstelle von Preiselbeeren Multebeerkompott.