Rehlendchen

 

½ Rehrücken
1 TL Salz
2 TL Paprika
Cayennepfeffer
Salbei
Oregano
150 g Speck in Scheiben
einige Salatblätter
1 Birne
2 EL Preiselbeerkompott

 

Zubereitung:

Vom Rehrücken die beiden Lendchen herauslösen. Mit Gewürzen einreiben und mit Speckscheiben umwickeln. In einer heißen Pfanne rundherum braten. Abgekühlt in schräge Streifen schneiden. Auf eine Platte legen. In die Mitte einige Salatblätter geben. Die Birne halbieren und entkernen. Den Preiselbeerkompott hineingeben und die Birne auf die Salatblätter setzen.