Römischer Salat mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 4 Personen:

2 EL Créme fraîche,
1 TL Dijonsenf,
2 EL Rotweinessig,
Meersalz,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Olivenöl.
2 EL Distelöl,
1 Kopf römischer Salat (Bindesalat),
500 g Eiertomaten,
150 g Oliven (mit Knoblauch gefüllt),
1 Gemüsezwiebel (ca. 100 g).

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Für die Sauce die Créme fraîche mit dem Senf und dem Essig verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und die Öle nach und nach mit dem Schneebesen einrühren.

Von dem römischen Salat den Strunk abschneiden und dann die Außenblätter entfernen. Den Kopf in etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden, in kaltem Wasser waschen und in der Salatschleuder trockenschleudern oder abtropfen lassen.

Die Tomaten waschen, über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser etwa 20 Sekunden blanchieren. Die Tomaten in Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen, die grünen Stengelansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch achteln.

Die Oliven in dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Alles zusammen in die Sauce geben und unterheben. Den Salat auf mittelgroßen Tellern anrichten.