125 g Butter
1 Msp. Cayennepfeffer
2 feingehackte Schalotten
80 g Räucherlachs
Die Butter schaumig rühren, Pfeffer und Schalotten dazugeben. Den feingehackten, durchs Sieb gestrichenen Räucherlachs ebenfalls dazugeben. 2 cm dick auf eine Folie streichen. Mit dem Buntmesser garnieren und nach dem Erstarren schneiden.