½ mittelgroße Orange
1 kleine Fenchelknolle
1 kleine Möhre
1 TL Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Honig
1-2 EL kaltgepreßtes Walnußöl
1 TL gehackte Walnüsse
Die Orange schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Von der Fenchelknolle die äußeren Blätter entfernen. Das Fenchelgrün zum Garnieren aufbewahren. Die Fenchelknolle halbieren, den harten Strunk entfernen, die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Alles miteinander verquirlen und über die Orangen- und Fenchelscheiben träufeln. Mit Fenchelgrün garnieren und mit gehackten Walnüssen bestreuen.