4 Scheiben Frühstücksspeck
oder magerer Schinken
4 große Tomaten
1/2 Teel. Zwiebelsalz
1/2 Teel. Thymian oder
Oregano
1 Messerspitze Pfeffer
4 Eier
4 Käsescheiben
je 1 Tasse gekochtem Reis
und gekochte Erbsen,
Maiskörner oder Pilze
Butter für die Form
Eine flache Auflaufschüssel gut ausfetten und mit dem Schinken oder Frühstücksspeck- Scheiben auslegen. Den Tomaten einen Deckel abschneiden, Saft und Kerne auslöffeln, das Innere mit Zwiebelsalz, Pfeffer und feinzerriebenem Thymian ausstreuen und in die Auflaufschüssel auf den Schinken setzen. In jede Tomate ein rohes Ei schlagen, das mit der Käsescheibe und dem Tomatendeckel zugedeckt wird. Reis und Gemüse mit dem Inhalt der Tomaten mischen, würzen und zwischen die Tomaten füllen. In den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis der Käse schmilzt und die Eier gestockt sind.
Kohlenhydrate : 49 g
Eiweiß: 86 g
Kalorien: 1180