8 Matjes ca. 1 Std. in Mineralwasser legen, gut abtropfen. Für die Sahnesoße: 1 Becher saure Sahne mit in Ringe geschnittener Zwiebel und in Blättchen geschnittenem Apfel mischen. Mit weißem Pfeffer oder frischgemahlenem Piment pikant abschmecken. Matjes in der Soße anrichten, mindestens 1 Stunde kalt stellen.