Setzei, Spiegelei, Ochsenauge

In einer Spiegeleier- oder glatten Pfanne läßt man Fett heiß werden und gibt dann die Eier vorsichtig  (ohne sie zu verletzen ) hinein. Will man das Spiegelei schön rund haben, so legt man eine größere runde Ausstechform in die Pfanne und gibt das aufgeschlagene Ei vorsichtig hinein. Deckt man die Pfanne zu so bekommt das Ei eine leichte weiße Schicht über das Eigelb. Man Salzt das Ei nicht im Eigelb sonst glänzt es nicht so schön.